The harvest dates below represent the day your steer will be brought to the processor. Allowing for dry-aging and cutting, the delivered dates indicate when it will be scheduled for delivery to your home or drop off area.

The harvest dates below are listed in the drop-down menu of our order form for you to select from. Please see how to order to get on our schedule.

Spring – 2025 – (SOLD OUT)

     Harvested                                      Delivered                         Processor

• March 17                                         April 5                           Jaramillo Processing
• April  7                                             April 26                         Jaramillo Processing
• April 21                                            May 10                         Jaramillo Processing
• May  5                                              May 24                         Jaramillo Processing
• May 19                                             June 7                   Desert Valley Processing
• June 2                                              June 16                 Desert Valley Processing

Fall – 2025

     Harvested                                        Delivered                         Processor

• August 25                                      September 13         Desert Valley Processing
• September 8                                  September 27                Jaramillo Processing
• September 15                                October 4                Desert Valley Processing
• September 22                                October 11                     Jaramillo Processing
• October 6                                       October 25              Desert Valley Processing
• October 20                                     November 8                   Jaramillo Processing
• November 3                                   November 22                 Jaramillo Processing
• November 17                                 December 6                    Jaramillo Processing